Entre el Asfalto y el Sendero

La Oliva, el fruto que enseñó a vivir más Mientras algunas frutas conquistaron al mundo por su dulzura o por su capacidad para alimentar poblaciones enteras, la oliva siguió un camino diferente. Pequeña, amarga cuando está recién cosechada e imposible de consumir sin preparación, escondía un secreto que la humanidad tardaría miles de años en comprender. Hoy sabemos que la oliva dio origen a uno de los alimentos más estudiados por la ciencia: el aceite de oliva extra virgen, considerado uno de los pilares de la dieta mediterránea y uno de los grandes aliados de la longevidad. Su historia comenzó mucho antes de que existieran los hospitales, las universidades o la medicina moderna. Un árbol que desafía al tiempo Los primeros olivos silvestres crecían hace miles de años en la región oriental del mar Mediterráneo, especialmente en los territorios que hoy corresponden a Israel, Palestina, Líbano, Siria y parte de Turquía. Las...

China: el país que nunca termina de sorprender Entre el Asfalto y el Sendero — Serie especial: Un viaje por el corazón de Oriente Por Fabián Pardón  Hay países que se visitan. Hay otros que se recorren. Y existe un grupo muy reducido que, aun después de haber partido, sigue acompañando al viajero durante años. China pertenece a esa última categoría. Hablar de China es intentar resumir una civilización de más de cinco mil años de historia, un territorio de dimensiones continentales y una sociedad marcada por una diversidad cultural difícil de abarcar en una sola mirada. Es un país donde conviven palacios imperiales y trenes de alta velocidad; templos budistas levantados hace siglos y algunos de los centros tecnológicos más avanzados del planeta; antiguos barrios de callejuelas estrechas y ciudades iluminadas por rascacielos que parecen anticipar el futuro. Un país imaginado desde lejos Para muchos occidentale...

  Acupuntura: entre la sabiduría médica oriental y la evidencia científica contemporánea Una mirada respetuosa y crítica sobre sus fundamentos, mecanismos, beneficios y límites. Por Fabián Pardón Mg. Resumen La acupuntura es una práctica terapéutica surgida dentro de la medicina china y desarrollada durante siglos en diferentes regiones de Asia. Su fundamento tradicional se basa en una comprensión dinámica del organismo, expresada mediante conceptos como qi , yin y yang, meridianos y diferenciación de patrones. La investigación contemporánea ha encontrado que la estimulación mediante agujas puede producir respuestas nerviosas, locales y centrales relacionadas principalmente con la modulación del dolor. La evidencia clínica más consistente se concentra en ciertas formas de dolor crónico, artrosis, migraña y cefalea tensional. Para muchas otras indicaciones, los resultados son todavía variables o insuficientes...

  Capítulo 7: La Banana, el alimento que conquistó al mundo La banana es una de las frutas más consumidas del planeta. Está presente en desayunos, meriendas, colaciones escolares y en la alimentación de deportistas de alto rendimiento. Sin embargo, pocas personas conocen la extraordinaria historia que hay detrás de este alimento cotidiano. Su recorrido comenzó hace miles de años en el sudeste asiático, donde las primeras poblaciones aprendieron a cultivarla y seleccionaron las variedades más sabrosas. Con el paso del tiempo viajó hacia la India, África y, siglos después, llegó a América, convirtiéndose en una de las frutas más importantes de la alimentación mundial. Su éxito no fue casual. La banana reunía características excepcionales: era fácil de cultivar, producía abundantes cosechas, podía transportarse con relativa facilidad y ofrecía un importante aporte energético. Un alimento pensado por la naturaleza La banana posee una co...